Песочный торт Аленушка с начинкой

Подготовка теста

Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, соль, ванильный сахар и соду. Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке и соединить с основной массой. Постепенно всыпать просеянную муку и аккуратно перетереть всё руками до состояния влажной крошки.

Формирование торта

Разделить тесто на 2 части. Одну часть равномерно распределить по сухой форме, слегка прижимая. Сверху выложить выбранную начинку - варенье, тёртые яблоки или изюм. Накрыть второй частью теста-крошки.

Выпекание

Выпекать торт в разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 30-35 минут до лёгкого золотистого цвета.

Белковое покрытие

Белки взбить с сахаром до крепкой пены. Горячий торт быстро покрыть белковой массой и вернуть в духовку ещё на 5 минут, чтобы поверхность слегка подрумянилась.

Подача

Полностью остудить торт перед нарезкой, чтобы начинка и белковый слой стабилизировались.

Приятного аппетита!