Миндальные трубочки с ореховым кремом

Приготовление теста

Мягкое сливочное масло разотрите до консистенции густой сметаны. Продолжая перемешивать, по одному добавьте желтки, затем сахар. Введите измельчённый миндаль или орехи и просеянную муку.

Подготовка белков

Белки отдельно взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в тесто. Масса должна получиться воздушной и однородной.

Формирование трубочек

Противень слегка смажьте маслом. Разложите небольшие порции теста на расстоянии друг от друга и разровняйте их в тонкие овальные лепёшки.

Выпекание и сворачивание

Выпекайте лепёшки в заранее разогретой до 180 градусов духовке до лёгкой золотистости. Сразу после выпекания быстро снимайте их лопаткой и сворачивайте в трубочки на тонкой скалке или подходящей палочке. Работать нужно горячими, иначе тесто станет ломким.

Приготовление крема

Измельчённые орехи соедините с сахарной пудрой, молоком и мукой. Поставьте смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Полностью остудите массу.

Завершение крема и сборка

Мягкое сливочное масло взбейте до кремовой консистенции, постепенно добавляя желтки. Соедините масляную массу с охлаждённой ореховой основой и хорошо перемешайте. Переложите крем в кондитерский мешок и наполните трубочки с двух сторон.

Приятного аппетита!