Торт Еж с кофейным кремом и миндалем

Приготовление бисквита

Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Аккуратно вмешать просеянную муку. Тесто распределить тонким слоем по противню, застеленному пергаментом, и выпекать при температуре 190-200 градусов около 10-12 минут.

Формирование рулета

Горячий бисквит сразу переложить на чистое полотенце и аккуратно свернуть вместе с полотенцем в рулет. Оставить до полного остывания, чтобы корж сохранил форму и не ломался.

Подготовка миндаля

Миндаль залить кипятком на несколько минут, затем очистить от кожицы и нарезать тонкими продольными пластинками для оформления торта.

Приготовление крема

Сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Постепенно, по чайной ложке, добавлять полностью остывший крепкий кофе, продолжая взбивать крем до гладкой консистенции.

Сборка торта

Остывший бисквит развернуть, равномерно смазать частью крема и снова свернуть рулетом. Покрыть рулет оставшимся кремом со всех сторон и вставить пластинки миндаля, имитируя иголки ежа. Перед подачей хорошо охладить торт.

Приятного аппетита!