Приготовление теста
В теплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до появления легкой пены. Добавить соль, растопленное сливочное масло и постепенно всыпать муку. Замесить эластичное тесто и вымешивать около 5-7 минут. Накрыть и оставить в теплом месте примерно на 1 час.
Подготовка начинки
На сковороде разогреть оливковое масло и слегка потомить мелко нарезанные лук, сладкий перец и чеснок. Добавить базилик и брокколи. Влить белое вино или воду, накрыть крышкой и готовить около 5 минут до легкой мягкости брокколи.
Снять сковороду с огня и вмешать нарезанную гауду, моцареллу и половину пармезана. Добавить взбитое яйцо и черный перец. Перемешать и немного остудить начинку перед формированием кальзоне.
Формирование кальзоне
Духовку заранее разогреть до 200 градусов. Подошедшее тесто вымесить и разделить на 4 части. Раскатать овальные лепешки размером примерно 20×15 сантиметров.
В центр каждой лепешки выложить часть начинки, оставляя свободными края. Смочить края холодной водой, сложить тесто пополам и тщательно защипнуть, полностью запечатывая начинку внутри.
Выпекание
Выложить кальзоне на противень с бумагой для выпечки. Слегка смочить поверхность водой и посыпать оставшимся пармезаном.
Выпекать около 15-20 минут до румяной корочки и хорошего подъема теста.
Подавать с кольцами красного перца, свежим майораном и зеленым салатом.
Приятного аппетита!
Приготовление1-1.5 часа
Порции4 порции
СложностьПрофессионал
МетодВ духовке
ТипСмешанный тип
