Качественная опара - залог пышной и мягкой выпечки. Даже при использовании сухих дрожжей предварительная активация в виде быстрой опары творит чудеса, делая мякиш будущего хлеба или булочек невероятно пористым.
Пищевая ценностьПищевая ценность рассчитана ориентировочно по исходным ингредиентам (без продуктов «по вкусу»). Показатели готового блюда могут отличаться.
261ккал на 100 г
7,5 гбелки
0,8 гжиры
54,6 гуглеводы
Ингредиенты
Для опары:
Вода теплая (или молоко) - 50 миллилитров
Дрожжи сухие - 7 граммов
Сахар - 5 граммов
Мука пшеничная - 20 граммов
Для основного теста:
Мука пшеничная - 480 граммов
Вода теплая (или молоко) - 150 миллилитров
Сахар - 5 граммов
Соль - 5 граммов
Способ приготовления
Подготовка опары
Подготовка опары
В небольшой емкости смешайте 50 миллилитров теплой воды или молока, сухие дрожжи, 5 граммов сахара и 20 граммов муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Накройте емкость и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. Опара должна начать пениться и образовать пышную шапочку - это показатель того, что дрожжи активны и готовы к работе.
Смешивание основы - подготовка муки
Смешивание основы - подготовка муки
В большой миске смешайте оставшуюся муку, соль и оставшийся сахар. Сделайте в центре сухой смеси небольшое углубление и влейте туда подошедшую пенную опару.
Замешиваем и готовим к расстойке
Замешиваем и готовим к расстойке
Добавьте оставшуюся теплую воду или молоко в миску. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока не образуется однородная масса. Выложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и начните его месить. Продолжайте вымешивать в течение 5-10 минут, пока тесто не станет эластичным, гладким и не перестанет липнуть к рукам.
Расстойка теста
Расстойка теста
Верните готовое тесто в миску, накройте его чистой тряпкой или пищевой пленкой и оставьте примерно на 1-2 часа в теплом месте.
Расстойка и обминка теста
Обминка теста
Тесто должно удвоиться в размере. После подхода снова выложите его на стол и немного помесите, чтобы вытолкнуть избыточный углекислый газ.
Повторная расстойка
Повторная расстойка
Тесто должно удвоиться в размере. После подхода снова выложите его на стол и немного помесите, чтобы вытолкнуть избыточный углекислый газ.
Тесто готово к использованию. Вы можете приготовить из него хлеб, пиццу, булочки и многое другое.
Оцените рецепт
Ваша оценка очень важна!
Нажмите, чтобы поставить оценку
Оценок пока нет
Сохраняй и поделись с друзьями
Станьте первым, кому понравится
Пока никто не сохранил
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Главная
›
Рецепты
›
Выпечка › Тесто;)
Сложность Любитель
Тип Мучное
