;)
Фокачча - это не просто хлеб. Это полотно для вкусов, текстур и ароматов. В этом рецепте мы превращаем классическую итальянскую лепёшку в яркое, насыщенное блюдо, наполненное запечёнными овощами, сладким бататом, пряным заатаром и оливками.
В чашу миксера с насадкой-крюком поместите муку, соль, сахар, сухие дрожжи и холодную воду. Замешивайте тесто до получения эластичной и однородной структуры. Тесто должно получиться мягким и слегка липким.
Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте тесто при комнатной температуре примерно на 1.5 часа для подъёма.
После расстойки разделите тесто на 3 равные части. Подготовьте формы для выпекания, застелив их пергаментом и слегка смазав поверхность оливковым маслом.
Выложите по одному шарику теста в каждую форму, слегка сбрызните оливковым маслом и аккуратно расплющите пальцами. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20 минут для дополнительной расстойки.
Фиолетовый лук и болгарские перцы нарежьте тонкими полосками. Помидор нарежьте крупными кубиками. Батат предварительно обжарьте до лёгкой золотистой корочки и нарежьте небольшими кусочками.
Оливки каламата без косточек разрежьте пополам. Сложите все овощи в большую миску, слегка посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Растяните тесто руками по форме, придавая классическую овальную или произвольную форму. Оставьте заготовки ещё на 30 минут для подъёма.
Сделайте пальцами характерные углубления по поверхности теста, равномерно посыпьте заатаром и распределите овощную начинку. Сверху слегка сбрызните оливковым маслом для более ароматной и хрустящей корочки.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте фокаччу 20-25 минут до румяной поверхности и золотистых хрустящих краёв.
Готовую фокаччу желательно слегка остудить перед подачей, чтобы структура теста стабилизировалась, а вкус овощей полностью раскрылся.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
