Сдобные дрожжевые блины из гречневой муки

Приготовление опары

В теплое молоко температурой около 35-38 градусов добавить дрожжи и хорошо размешать. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана молока с дрожжами и тщательно перемешать до однородности.

Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место до увеличения объема примерно в 2 раза.

Приготовление теста

После подъема опары перемешать ее деревянной ложкой, влить оставшееся теплое молоко и постепенно добавить пшеничную муку. Тщательно размешать тесто до гладкой консистенции без комков.

Снова поставить тесто в теплое место до повторного подъема. Желтки растереть с растопленным сливочным маслом, сахаром и солью, затем добавить в подошедшее тесто и хорошо перемешать.

Подготовка воздушной массы

Отдельно взбить сливки до легкой пышности. Белки взбить в устойчивую пену. Аккуратно вмешать сливки и белки в тесто движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.

Оставить тесто в теплом месте еще на 15-20 минут.

Выпекание блинов

Сковороду хорошо разогреть и при необходимости слегка смазать маслом. Выпекать блины обычным способом с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!