Домашний хлеб из пшеничной и цельнозерновой муки на закваске - это вкусный хлеб, который можно приготовить самостоятельно. Он отличается неповторимым ароматом и богатым вкусом, который невозможно сравнить с магазинными аналогами. Приготовление такого хлеба - это искусство, которое требует внимания и терпения, но результат определенно того стоит.
О рецепте
Приготовление1 день
СложностьЛюбитель
МетодВ духовке
ТипМучное
Ингредиенты
Для пулиша
Пшеничная мука - 100 граммов
Вода - 100 миллилитров
Свежие дрожжи - 5 граммов
Сахар - 1 чайная ложка
Для теста
Пшеничная мука - 350 граммов
Цельнозерновая мука - 150 граммов
Вода - 200 миллилитров
Растительное масло - 1 столовая ложка
Соль - 1 чайная ложка
Поделитесь с друзьями
Способ приготовления
Приготовить закваску пулиш
100 грамм пшеничной муки, 100 миллилитров воды, свежие дрожжи и 1 чайную ложку сахара перемешать в отдельной посуде до однородности и оставить в приятно тёплом месте на 10 - 12 часов.
Смешиваем готовую закваску, просеянную муку
В большой посуде смешать готовую закваску, просеянную пшеничную и цельнозерновую муку, оставшуюся воду, соль и растительное масло.
Вымешать тесто в течении 5 - 6 минут
Вымешивать тесто не менее 5 - 6 минут, накрыть плёнкой и убрать на расстойку на 1 - 1.5 часа в тёплое место. Тесто должно получиться мягким, слегка липким и эластичным.
Переложить в смазанную форму для выпекания
Когда тесто увеличится приблизительно в 2 раза, аккуратно обмять его и переложить в смазанную форму для выпекания. При желании поверхность можно слегка смочить водой или сделать неглубокие надрезы. Снова поставить тесто на расстойку на 1 - 2 часа.
Готовый хлеб достать из формы, дать отдохнуть.
Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать хлеб 10 - 15 минут для формирования корочки. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 30 - 35 минут (время выпекания зависит от духовки и размера формы). Готовый хлеб достать из формы, положить на решётку, накрыть полотенцем и дать полностью отдохнуть.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Хлеб удался на славу: ароматный, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Цельнозерновая мука и закваска - отличное сочетание. Рецепт подробный и доступный, спасибо!
;)
Приготовление1 день
СложностьЛюбитель
МетодВ духовке
ТипМучное
Света
23.09.2025Хлеб удался на славу: ароматный, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Цельнозерновая мука и закваска - отличное сочетание. Рецепт подробный и доступный, спасибо!