Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыВыпечкаПироги

Пирог брусника со сливками

Пирог брусника со сливками
Evgeniak 29.04.2009 997 0 Распечатать

О рецепте

  • СложностьЛюбитель
  • МетодВ духовке
  • ТипМучное

Ингредиенты

Для теста:

  1. Мука - 200 грамм
  2. Сливочное масло - 140 грамм
  3. Сахарная пудра - 100 грамм
  4. Ванильный сахар - 1 пакетик
  5. Яйцо (желток) - 1 штука
  6. Соль - 1/4 чайной ложки

Для начинки:

  1. Свежая брусника - 400 грамм
  2. Яйцо - 3 штуки
  3. Сахар - 1-1.5 стакана
  4. Сливки (35% жирность) - 4 столовые ложки

Способ приготовления

Для основы пирога приготовить песочное тесто. Для этого смешать муку с кусочками охлажденного масла, чтобы получилась крошка, добавим сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Влить в смесь желток и вымесить гладкое тесто. Обернуть тесто пленкой и убрать на час в холодильник. Через час выложить тесто на припудренную мукой форму и разровнять по всей ее поверхности, включая бортики (удобнее раскатать тесто между двух листов пленки). Чтобы при выпечке тесто не поднималось, перед тем как поставить форму в духовку, вилкой сделайте много дырочек. Разогреть духовку до 170С и выпекать основу для пирога не менее 20 минут.

- Для начинки бруснику немного помять толкушкой (или частично размять в процессоре).

- Яйца взбить до осветления, добавить сахар. Отдельно взбить сливки.

- Смешать сливки с яичной смесью, добавить часть брусники, смешанной с сахаром.

Выложить вторую половину брусники в форму из теста, сверху разровнять яично-сливочную смесь. Печь пирог при 180С не менее часа. У готового пирога начинка станет плотной, совсем не жидкой. После выпечки пирогу дать полностью остыть (можно даже оставить пирог в холодильнике).

Комментарии (0)