Домашнее миндальное мороженое

Подготовка основы

Очищенный миндаль растереть или измельчить до мелкой крошки. В кастрюле соединить 1/4 литра молока, сахар, ванильный сахар и миндаль. Довести смесь до кипения на слабом огне.

Приготовление крема

В оставшемся молоке тщательно размешать яичные желтки и крахмал до однородности. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить смесь в горячее молоко. Готовить около 1 минуты до лёгкого загустения, не допуская сильного кипения, чтобы желтки не свернулись.

Охлаждение и замораживание

Снять крем с огня и полностью охладить. Переложить массу в форму и поставить в морозильную камеру. Для более нежной текстуры перемешивать мороженое каждые 30-40 минут в течение первых 2-3 часов замораживания.

Подача

Перед подачей дать мороженому постоять несколько минут при комнатной температуре для более мягкой консистенции.

Приятного аппетита!