Необычный суп-пюре из зелёного горошка с яблоками, карри и сливками. Сладковатые овощные нотки и пряный аромат создают интересное сочетание, характерное для африканской кухни.
Зелёный горошек отварите в курином бульоне до мягкости. Отложите примерно 25 граммов горошка для подачи, а оставшуюся часть вместе с частью бульона протрите через сито или измельчите до состояния пюре.
Лук мелко нарежьте и пассеруйте на сливочном масле до прозрачности. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мелко нарежьте и добавьте к луку. Тушите несколько минут до мягкости. Добавьте порошок карри и прогрейте ещё 3-4 минуты.
Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте бульон с гороховым пюре, постоянно помешивая. Варите суп около 10 минут на слабом огне до лёгкого загустения. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
Добавьте оставленный целый горошек и влейте 10%-ные сливки. Прогрейте суп несколько минут, не доводя до интенсивного кипения.
Сливки 33%-ной жирности взбейте до мягких пиков. Разлейте суп по тарелкам и в каждую порцию выложите небольшую горку взбитых сливок.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...