Минестроне - один из самых известных итальянских овощных супов. Сочетание овощей, фасоли, риса, ветчины и ароматных трав делает его насыщенным, сытным и очень домашним.
Половину жирной ветчины натрите на терке. Постную ветчину нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте оба вида ветчины вместе с тонко нарезанным репчатым луком до светло-золотистого цвета.
Морковь, капусту и картофель мелко нарежьте. Добавьте овощи к ветчине вместе с базиликом и лавровым листом. Готовьте несколько минут, периодически помешивая, до легкой золотистости овощей.
Соедините овощи и ветчину, залейте подсоленным бульоном. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, подготовленный горох, фасоль и рис. Доведите до кипения и варите на слабом огне 45-50 минут до полной готовности овощей и риса.
Оставшуюся жирную ветчину разотрите с чесноком до однородной массы. За 3-5 минут до окончания приготовления добавьте эту смесь в суп и тщательно перемешайте.
Подавайте минестроне горячим. Отдельно предложите тертый сыр, чтобы каждый мог добавить его по своему вкусу непосредственно в тарелку.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...