Жаркое из баранины

Нашпиговать кусок баранины (1,5-2 килограмма) чесноком в 10-15 местах через надрезы в мясе. Положить на противень, облить оливковым (подсолнечным) маслом, 2 ложками воды и 1/2 стакана красного вина. Жарить на плите 10-12 минут. Затем поставить в духовку на 1,5 часа, обливать периодически соком. Взять небольшой кочан белой капусты и вынуть кочерыжку. Капусту вскипятить в соленой воде,мелко изрубить, положить в кастрюльку шпик (масло), пучок зеленого лука, петрушки, укропа,поджарить. Взять 1 /2 стакана риса, сварить, переложить в капусту, залить бульоном и поставить в духовку на 1 час. Посыпать тертым сыром пармезан. Гарнировать капустой, грибами и маслинами.