Плов с бараниной

Подготовка риса

Рис тщательно промойте и замочите в подсоленной воде на 15 минут. Затем отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг и смешайте с частью сливочного масла и настоем шафрана.

Подготовка основы плова

Баранину нарежьте небольшими кусочками вместе с косточками. На сильном огне обжарьте мясо на собственном жире с добавлением 2 столовых ложек сливочного масла до лёгкой румяной корочки.

Тушение баранины

Переложите мясо в казан с толстыми стенками. Добавьте репчатый лук, нарезанный крупными кубиками, сок гранатов, очищенную от косточек алычу и промытый изюм. Влейте около половины стакана кипятка, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30-45 минут до мягкости баранины. При желании блюдо можно довести до готовности в духовке.

Подача

На стол отдельно подайте шафрановый рис и баранину с фруктовой подливой. Дополните блюдо свежей пряной зеленью: зелёным луком, молодым чесноком, мятой и кресс-салатом.

Вариант приготовления

Основную часть плова можно приготовить только с луком, чесноком и ароматными травами либо дополнить состав обжаренной тыквой и каштанами, сохраняя общую технологию блюда.

Приятного аппетита!