Гороховый суп-пюре со свининой и гренками

Подготовка гороха

Горох промойте и при желании замочите на несколько часов. Затем отварите до полной мягкости, сохранив часть отвара. Вареный горох вместе с отваром протрите через сито или измельчите до однородной массы.

Приготовление белого соуса

Муку слегка прогрейте на сухой сковороде или в кастрюле без изменения цвета. Постепенно влейте мясной бульон, тщательно размешивая до получения однородного белого соуса без комков.

Приготовление супа

Соедините белый соус с гороховым пюре, доведите до кипения и проварите несколько минут. Затем процедите для получения более гладкой консистенции.

Овощи и шкварки

Сало-шпиг нарежьте мелкими кубиками и вытопите до образования шкварок. На вытопившемся жире пассеруйте мелко нарезанные морковь, корень петрушки и лук до мягкости. Добавьте овощи и шкварки в суп, перемешайте и посолите по вкусу.

Подготовка свинины и гренок

Свинину отварите до готовности и нарежьте небольшими кусочками. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

Подача

Разлейте густой суп-пюре по бульонным чашкам, добавьте кусочки свинины. Гренки подавайте отдельно, чтобы они сохранили хрустящую текстуру.

Приятного аппетита!