Тортилья по-баскски

Подготовка картофеля

Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками и промойте в холодной воде. Обсушите и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Переложите в глубокую миску.

Подготовка овощей

Лук нарежьте соломкой, сладкий перец - тонкими полосками. В оставшемся после картофеля масле обжарьте овощи до мягкости.

Приготовление яичной смеси

Яйца взбейте в глубокой миске с солью, красным и чёрным молотым перцем. Добавьте картофель, лук и сладкий перец, затем аккуратно перемешайте.

Приготовление тортильи

Разогрейте небольшое количество масла на сковороде. Вылейте подготовленную смесь и готовьте на слабом огне 8-10 минут до схватывания нижней части. Затем аккуратно переверните тортилью с помощью тарелки или крышки и готовьте ещё 5-7 минут до полной готовности.

Дополнение

По желанию в яичную смесь можно добавить небольшие кусочки кровяной колбасы или ветчины перед обжариванием.

Подача

Подавайте тортилью горячей или слегка остывшей, нарезав порционными кусками.

Приятного аппетита!