Суп с домашней тархоней по-венгерски

Приготовление тархони

Из муки, яйца, воды и соли замесите крутое пресное тесто. Оставьте его на 20-30 минут для созревания и повышения эластичности. Затем небольшими хорошо вымешанными кусочками протирайте тесто через металлическое сито с отверстиями диаметром 3-4 миллиметра, получая мелкие шарики. Подсушите тархоню на воздухе до лёгкого уплотнения поверхности.

Подготовка основы супа

В кастрюле разогрейте жир и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. При желании добавьте немного измельчённой петрушки, как указано в оригинальной технологии. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте паприку и перемешайте.

Приготовление супа

Добавьте подготовленную тархоню и продолжайте кратковременное обжаривание 1-2 минуты. Затем влейте воду или бульон, посолите и доведите до кипения. Варите на умеренном огне 15-20 минут до полной готовности мучной крупы.

Подача

Подавайте суп горячим сразу после приготовления. При желании можно дополнить его свежей зеленью.

Приятного аппетита!