Хрустящие сырные крокеты с румяной корочкой и насыщенным вкусом станут отличной горячей закуской. Снаружи они аппетитно поджарены, а внутри сохраняют мягкую сырную текстуру.
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно размешивая массу до получения очень густого белого соуса. Добавьте натёртый твёрдый сыр и перемешивайте до его расплавления.
Отделите желтки от белков. Желтки вмешайте в слегка остывшую сырную массу до однородности. Готовую массу полностью охладите, чтобы она стала достаточно плотной для формования.
Из охлаждённой массы сформируйте крокеты или небольшие пирожки величиной с большой палец. Белки слегка взбейте вилкой. Каждое изделие обмакните в белок и обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте фритюр до температуры около 170-180°C. Обжаривайте крокеты небольшими партиями до равномерной золотистой корочки со всех сторон. Готовые изделия переложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Подавайте сырные крокеты горячими сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Максим
691
Голосовать можно только после регистрации...