Суп-пюре из шампиньонов

Приготовление грибной основы

Возьмите 180 граммов шампиньонов, тщательно очистите их от загрязнений и нарежьте тонкими пластинками. Поместите грибы в холодную воду, добавьте хлебный мякиш и варите на слабом огне около 1 часа. Снимать кожицу с шампиньонов не рекомендуется, так как она содержит часть грибного аромата.

Подготовка обжаренных грибов

Оставшиеся 20 граммов шампиньонов мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы до готовности и лёгкого золотистого оттенка.

Завершение приготовления

Содержимое кастрюли протрите через сито до получения однородной массы и снова поставьте на огонь. Доведите суп до кипения. Рисовую муку разведите небольшим количеством холодной воды до однородности и постепенно введите в суп при постоянном помешивании. Добавьте обжаренные шампиньоны, посолите и поперчите по вкусу.

Подача

Проварите суп ещё 10 минут до лёгкого загустения. Подавайте горячим сразу после приготовления.

Приятного аппетита!