Суп пармантье

Подготовка картофеля

Картофель тщательно вымойте и отварите в кожуре до мягкости. Немного остудите, очистите и разомните в однородное пюре без крупных комочков.

Приготовление овощной основы

Репчатый лук мелко нарежьте. Петрушку промойте и измельчите. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук и петрушку. Обжаривайте до легкого золотистого цвета, затем накройте крышкой и томите около 15 минут на слабом огне.

Приготовление супа

Добавьте картофельное пюре к луковой основе. Влейте горячую воду и теплое молоко, тщательно перемешайте до однородности. Количество жидкости регулируйте так, чтобы консистенция напоминала густые сливки.

Завершение приготовления

Посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до слабого кипения и варите еще 10 минут, периодически помешивая.

Подача

Подавайте суп горячим. По желанию украсьте небольшим количеством свежей петрушки.

Приятного аппетита!