Запеканка дофинуа - классическое французское блюдо из тонко нарезанного картофеля под сырно-молочной заливкой. Во время запекания картофель становится мягким, а сверху образуется аппетитная румяная корочка.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной около 2-3 миллиметров. Жаропрочную форму тщательно натрите разрезанным зубчиком чеснока.
В миске соедините слегка охлажденное кипяченое молоко, 100 граммов натертого швейцарского сыра и яйцо. Добавьте соль, черный перец и небольшое количество мускатного ореха. Перемешайте до однородности.
Разложите картофель в форме ровными слоями. Залейте подготовленной молочной смесью. Сверху посыпьте оставшимися 60 граммами натертого сыра и равномерно распределите небольшие кусочки сливочного масла.
Поставьте форму на плиту и осторожно доведите содержимое до легкого кипения. Затем накройте крышкой или фольгой и перенесите в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. После этого снимите крышку и продолжайте запекать еще 15 минут до образования золотистой сырной корочки и полной мягкости картофеля.
Готовой запеканке дайте постоять 5-10 минут после извлечения из духовки, затем подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Максим
690
Голосовать можно только после регистрации...