Густое традиционное блюдо белорусской кухни, сочетающее мясной бульон, ячневую крупу и картофель. После протирания ингредиентов получается насыщенная кремообразная текстура с ярким вкусом поджаренного сала и лука.
Мясо промойте, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне около 1-1,5 часа до мягкости. Готовое мясо выньте из бульона.
В кипящий мясной бульон добавьте промытую ячневую крупу и варите около 20 минут. Затем положите очищенный и нарезанный картофель и продолжайте варить до полной готовности всех ингредиентов.
Отварное мясо пропустите через мясорубку. Картофель и крупу тщательно разомните и протрите через сито. Соедините мясо с протертой массой, постепенно добавляя бульон до получения густой пюреобразной консистенции. Доведите до кипения.
Добавьте сливочное масло или сливки, посолите, приправьте перцем либо тмином по вкусу. Сало нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до вытапливания жира. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до золотистого цвета.
Разлейте крупеню по тарелкам и заправьте обжаренным салом с луком непосредственно перед подачей.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Макс
422
Голосовать можно только после регистрации...