Верещака с салом и хлебным квасом

Приготовление основы

В кастрюлю влейте воду и хлебный квас в соотношении 4:1. Доведите смесь до кипения на умеренном огне.

Подготовка мучной заправки

Муку слегка пассеруйте до кремового оттенка, затем разведите небольшим количеством холодной воды до однородной массы без комочков. Введите заправку в кипящую жидкость, постоянно помешивая, и варите около 5 минут до легкого загустения.

Подготовка сала и овощей

Сало нарежьте небольшими кусочками. Лук нашинкуйте, корень сельдерея мелко нарежьте или натрите на терке. Обжарьте сало до вытапливания части жира, затем добавьте лук и сельдерей и готовьте до мягкости овощей.

Доведение до готовности

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с мучной основой, посолите по вкусу и перемешайте. Затем поставьте блюдо в духовку, разогретую до 180°C, на 5-10 минут.

Подача

Подавайте верещаку горячей как самостоятельное блюдо или в качестве густой подливы к картофелю.

Приятного аппетита!