Щи из квашеной капусты с фасолью

Подготовка фасоли

Фасоль переберите, промойте и замочите в холодной воде на 5-8 часов. Затем залейте свежей водой и варите без соли до полуготовности около 30-40 минут.

Приготовление бульона

Говяжьи кости промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне 1,5-2 часа. Готовый бульон процедите.

Тушение капусты

Квашеную капусту переложите в кастрюлю, добавьте немного бульона, томатную пасту, жир и нарезанную морковь. Накройте крышкой и тушите около 1,5 часа, периодически помешивая.

Приготовление щей

В кипящий бульон добавьте тушеную капусту и фасоль. Варите на слабом огне 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания приготовления добавьте пассерованную муку, разведенную небольшим количеством бульона, чтобы избежать комочков. Затем положите лавровый лист, перец горошком, измельченный корень петрушки, лук и соль по вкусу.

Подача

Готовые щи подавайте горячими со сметаной и свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!