Традиционные щи с насыщенным костным бульоном, квашеной капустой и овощной заправкой. Кислинка капусты и аромат специй делают этот суп особенно выразительным и согревающим.
Кости промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1,5-2 часа. Готовый бульон процедите.
Квашеную капусту переложите в кастрюлю, добавьте немного бульона, жир и томатную пасту. Тушите под крышкой на слабом огне 40-50 минут, периодически помешивая.
Морковь, корень петрушки и лук нарежьте соломкой. Овощи слегка пассеруйте до мягкости и за 10-15 минут до окончания тушения добавьте к капусте.
В кипящий бульон переложите тушеную капусту с овощами. Через 20 минут добавьте пассерованную муку, предварительно разведенную небольшим количеством теплого бульона до однородности. Затем положите перец горошком, лавровый лист и соль. Варите еще 10-15 минут до полной готовности.
Подавайте щи горячими, добавив в каждую порцию сметану и мелко нарубленную зелень.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Макс
422
Голосовать можно только после регистрации...