Белорусская рыбная солянка с капустой и картофелем

Подготовка рыбы

Рыбу разделайте на филе без костей и нарежьте небольшими кусочками. Отварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Бульон сохраните.

Приготовление огуречной основы

Соленые огурцы очистите при необходимости и нарежьте небольшими ломтиками. Выложите их в кастрюлю, добавьте каперсы, пассерованный лук и немного рыбного бульона. Готовьте под крышкой на слабом огне 10-15 минут.

Тушение капусты

Капусту нашинкуйте и переложите в отдельную кастрюлю. Добавьте часть сливочного масла и немного воды. Тушите под крышкой около 40 минут. Затем добавьте томатную пасту, сахар, уксус, соль, лавровый лист и перец. Продолжайте тушить до мягкости. В конце приготовления вмешайте слегка поджаренную муку и доведите массу до кипения. Если используется квашеная капуста, уксус добавлять не следует.

Сборка блюда

В глубокую сковороду или форму для запекания выложите слой тушеной капусты. Сверху распределите кусочки рыбы, затем огурцы с каперсами и накройте вторым слоем капусты. Отварной картофель нарежьте ломтиками и выложите сверху.

Запекание

Посыпьте блюдо панировочными сухарями, сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке при температуре 180°C около 20-25 минут до образования легкой румяной корочки.

Приятного аппетита!