Фаршированный поросенок с гречневой кашей

Подготовка тушки

Тушку поросенка опалите, тщательно очистите и вымойте. Обсушите бумажными полотенцами, натрите солью снаружи и внутри. В нескольких местах аккуратно проколите кожу тонкой иглой, не повреждая мясо.

Приготовление начинки

Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Шпик нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте вместе с нарезанным луком до светло-золотистого цвета. Смешайте с гречкой до однородности.

Фарширование

Начините тушку приготовленной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно. Зашейте кулинарной нитью брюшную полость.

Запекание

Уложите поросенка на противень, хорошо смазанный топленым салом или жиром. Запекайте в духовке при температуре 180°C около 2,5-3 часов, в зависимости от размера тушки. Во время приготовления периодически поливайте выделяющимся жиром и при необходимости добавляйте небольшое количество горячей воды. Для равномерного подрумянивания аккуратно переворачивайте тушку.

Подача

Готового поросенка разрежьте на порционные куски, удалите нити и полейте образовавшимся жиром. Подавайте вместе с гречневой начинкой.

Приятного аппетита!