Котлета Беловежская со свининой и ветчинной начинкой

Подготовка корейки

Свиную корейку нарежьте порционными кусками так, чтобы в каждом осталась косточка. Мясо аккуратно отбейте, стараясь не повредить его целостность. Косточку зачистите от лишнего мяса.

Приготовление начинки

Окорок или ветчину нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте. Добавьте мелко нарезанный и предварительно пассерованный лук. Всыпьте муку, перемешайте, добавьте зелёный горошек и прогрейте ещё 1-2 минуты. Влейте молоко и готовьте до получения густой, но пластичной начинки. Посолите по вкусу и остудите.

Формирование и панировка

На каждый подготовленный кусок корейки выложите часть начинки и сверните мясо в виде плотной колбаски. Обмакните изделия в взбитое яйцо, обваляйте в сухарях, затем повторите панировку ещё раз в яйце и сухарях для получения более плотной корочки.

Обжаривание и доведение до готовности

Обжарьте котлеты во фритюре или в достаточном количестве разогретого масла 4-5 минут до золотистой корочки. Затем переложите в форму и доведите до готовности в разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут.

Подача

Подавайте котлету Беловежскую с жареным картофелем, маринованными грибами и зелёным горошком.

Приятного аппетита!