Свиное филе отварное

Приготовить маринад, вскипятить 3/4 литра красного вина и 1 кофейную чашечку уксуса вместе с 2 штуками моркови, нарезанной кружочками, 2 головками крупно нарезанного репчатого лука, 1 лавровым листом, 1 веточкой тимьяна, несколькими штуками гвоздики и 1 зубком чеснока.

В охлажденном маринаде выдержать в течение 3 дней 1 килограмм свинины от филейной части, затем вынуть и обсушить. Положить маринованное мясо в подходящую посуду с жиром (2 - 3 ложки) и обжарить со всех сторон до образования розовой корочки. Залить обжаренную свинину маринадом, добавить немного воды и варить на слабом огне в течение 2 - 2,5 часов.

Нарезать мясо тонкими ломтиками, соус процедить и положить в него столовую ложку желе из черной смородины. Залить мясо соусом и подать с яблоками, сваренными без сахара.