Овощная дурма со сладким перцем и рисом

Подготовка начинки

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Одну луковицу нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и тушите около 15 минут. Посолите, поперчите и всыпьте рис, тщательно перемешайте начинку.

Подготовка перца

Сладкий перец очистите от семян и плодоножек. Сложите перцы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и полностью остудите.

Фарширование

Подготовленные перцы наполните овощной начинкой и плотно уложите в кастрюлю.

Приготовление соуса

Оставшуюся луковицу мелко нарежьте и слегка обжарьте. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты. Влейте воду, посолите и поперчите по вкусу. Доведите соус до однородности.

Тушение

Залейте фаршированные перцы томатным соусом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 30 минут до готовности риса и овощей.

Подача

Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью. Подавайте горячим вместе с томатным соусом.

Приятного аппетита!