Рыба, тушенная по-домашнему

Филе рыбы, лучше окуня, без костей и кожи нарезают крупными ломтиками и маринуют в течение 5 - 10 минут в соевом соусе с глютаматом натрия, после чего жарят во фритюре и откидывают. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут шинкованный репчатый лук, неоднократно встряхивая сковороду, слегка обжаривают его, затем вливают заправленный бульон (20 г), кладут жареную рыбу, накрывают сковороду крышкой и держат на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. Готовую рыбу перекладывают на тарелку, поливают оставшимся бульоном и посыпают зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2 - 3 см.