Бульон с фрикадельками из теши Калуги

Филе сырой курицы пропустить 2 - 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавить белок яйца, положить предварительно тщательно отжатую от воды тешу калуги и хорошо перемешать в однородную массу. В посуду налить готовый бульон и, когда он закипит, опустить небольшими кусочками приготовленный фарш и варить его до готовности. Добавить свиное сало, рисовую водку, имбирь, концентрат, квасцы, соевый соус, соль, довести до кипения, после чего снять пену, влить растопленный куриный жир и перелить в суповую миску или пиалу, или глубокую тарелку.