Чихыртма из баклажан

Подготовка баклажанов

Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте полукружьями толщиной около 0,5 сантиметра. Посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут для удаления лишней горечи. Затем слегка отожмите выделившийся сок и обсушите кусочки.

Обжаривание овощей

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте топлёное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте баклажаны и готовьте на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Приправьте перцем по вкусу.

Приготовление чихыртмы

Яйца взбейте до однородности и залейте ими обжаренные овощи. Переместите сковороду в разогретую до 180°C духовку или используйте жаропрочную форму. Запекайте 8-10 минут, пока яичная масса полностью не схватится.

Подача

Готовую чихыртму слегка полейте небольшим количеством растопленного топлёного масла и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте горячей.

Приятного аппетита!