Маттхи - традиционные индийские хрустящие крекеры с кунжутом или тмином. Они хорошо подходят к чаю, супам и различным закускам, а также долго сохраняют свою текстуру после выпечки.
Просейте муку в большую миску. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и тщательно разотрите с мукой до образования мелкой крошки.
Постепенно вливайте холодную воду, одновременно перемешивая массу. Замесите однородное, пластичное и не липнущее к рукам тесто.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2-3 миллиметров. В оригинальном рецепте рекомендуется получить пласт диаметром около 60 сантиметров.
Смажьте поверхность теста простоквашей с помощью кисточки или чистого кулинарного тампона. Равномерно посыпьте солью и семенами кунжута либо тмина.
Нарежьте пласт ножом или рифленым колесиком на небольшие ромбики одинакового размера.
Разложите заготовки на противне, оставляя небольшое расстояние между ними. Поместите противень в заранее разогретую до 180°C духовку.
Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Если крекеры пропекаются неравномерно, вынимайте уже готовые изделия по мере подрумянивания.
Готовые маттхи переложите на решетку и полностью остудите. После остывания они станут более хрустящими. Подавайте как самостоятельную закуску или дополнение к различным блюдам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...