Рис с морковью, изюмом, курагой и миндалем

Подготовка риса и добавок

Переберите и тщательно промойте рис, затем замочите его в холодной воде на 20 минут. После замачивания откиньте рис на сито и оставьте слегка обсохнуть.

Миндаль залейте кипящей водой на 30 секунд, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Очистите орехи от кожицы, выложите на противень и слегка подсушите в разогретой духовке до легкого золотистого оттенка.

Изюм промойте и обсушите. Курагу также промойте, обсушите и при необходимости нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Приготовление риса

В толстостенной кастрюле или небольшом казане разогрейте топленое масло на среднем огне. Добавьте морковь и обжаривайте 1-2 минуты, периодически помешивая.

Всыпьте подготовленный рис и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты. Затем влейте воду, добавьте соль, аккуратно перемешайте и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 10-12 минут, пока основная часть жидкости не впитается в рис.

Добавление сухофруктов

В отдельной посуде доведите молоко до кипения и растворите в нем сахар. Осторожно откройте кастрюлю с рисом и через шумовку равномерно влейте сладкое молоко по всей поверхности.

Сверху распределите изюм, курагу и миндаль. Снова накройте крышкой и готовьте на слабом огне еще около 10 минут.

Завершение приготовления

Снимите крышку и оставьте рис на 1-2 минуты для испарения лишней влаги. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно разрыхлите рис вилкой, стараясь не повредить зерна.

Подача

Подавайте блюдо горячим или теплым. Перед подачей можно дополнительно аккуратно перемешать рис для равномерного распределения сухофруктов и орехов.

Приятного аппетита!