Дал таркари - ароматный овощной суп индийской кухни, в котором горох сочетается с овощами и пряной томатной заправкой. Блюдо получается сытным, насыщенным и хорошо подходит для повседневного меню.
Горох переберите и тщательно промойте. Для более равномерного приготовления его можно предварительно замочить на несколько часов, хотя в оригинальном рецепте этот этап не является обязательным.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте горох, молотый кориандр и куркуму. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
После закипания снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и варите под слегка приоткрытой крышкой около 30 минут. Горох должен стать мягким и начать частично развариваться.
Добавьте подготовленные овощи, нарезанные небольшими кусочками. Продолжайте варить еще около 10 минут до мягкости овощей, сохраняя умеренное кипение.
В небольшой кастрюльке или ковшике разогрейте топленое масло. Добавьте семена тмина и сушеный острый перец. Обжаривайте 30-40 секунд, пока специи не начнут активно отдавать аромат.
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 4-5 минут, периодически помешивая. Помидоры должны размягчиться и образовать густую ароматную основу.
Перелейте пряную томатную заправку в суп, добавьте соль и тщательно перемешайте. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут для настаивания.
Перед подачей посыпьте суп рубленой петрушкой или кинзой. Подавайте горячим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...