Простое овощное блюдо индийской кухни, в котором картофель, капуста и помидоры дополняются ароматом кардамона, корицы и гвоздики. Получается сытное и насыщенное сочетание для повседневного стола.
Капусту промойте, нашинкуйте и оставьте на несколько минут обсохнуть. Картофель нарежьте кубиками среднего размера. Помидоры разрежьте каждый на 8 долек.
Гвоздику и семена кардамона измельчите в порошок и смешайте с корицей. Эту смесь специй подготовьте заранее и отложите до завершающего этапа приготовления.
Разогрейте в широкой низкой кастрюле или глубокой сковороде 3 столовые ложки масла. Добавьте картофель и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до легкой золотистой корочки со всех сторон.
Переложите картофель в отдельную миску и временно отставьте.
В ту же посуду добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Всыпьте имбирь, красный перец и куркуму. Через несколько секунд добавьте капусту и обжаривайте около 5 минут, регулярно перемешивая, чтобы специи равномерно распределились.
Добавьте помидоры, обжаренный картофель, соль, сахар и воду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут до мягкости картофеля и капусты.
Когда овощи станут полностью мягкими, снимите крышку. Добавьте смесь корицы, кардамона и гвоздики, аккуратно перемешайте и прогрейте блюдо еще 1-2 минуты, чтобы аромат специй раскрылся максимально полно.
Подавайте блюдо горячим как самостоятельное овощное блюдо или в качестве гарнира.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...