Этот рецепт сочетает румяную цветную капусту и сметанный соус с ароматом специй. После непродолжительного запекания блюдо получается насыщенным и хорошо подходит как для самостоятельной подачи, так и в качестве дополнения к рису.
Если у вас нет куркумы и асафетиды, вместо них можно использовать молотый имбирь и красный перец, сладкий или острый.
Разделите цветную капусту на небольшие соцветия примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление и одинаковую степень обжаривания.
Налейте масло в глубокую кастрюлю так, чтобы его слой составлял не менее 7 сантиметров. Разогрейте масло на среднем огне. Для проверки температуры опустите небольшой кусочек капусты - вокруг него должны сразу появиться пузырьки.
Порциями опускайте соцветия в горячее масло. Обжаривайте, периодически переворачивая шумовкой, до равномерного золотисто-коричневого цвета. Готовую капусту выкладывайте в дуршлаг или на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
В низкой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку топленого масла. Добавьте асафетиду и куркуму, быстро перемешайте и сразу положите обжаренную цветную капусту. Осторожно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по поверхности соцветий.
Снимите посуду с огня, залейте капусту сметаной и аккуратно перемешайте, чтобы она покрыла все соцветия.
Переложите капусту в жаропрочную форму, если необходимо, и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 10 минут, пока сметана слегка не загустеет и не прогреется.
Достаньте блюдо из духовки, посыпьте солью, аккуратно перемешайте и подавайте горячим. В качестве гарнира хорошо подходит отварной рис.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...