Сочетание обжаренных баклажанов, сладкого перца, томатов и изюма создает интересный баланс вкусов. Блюдо получается ароматным, насыщенным и хорошо подходит как самостоятельная овощная закуска или гарнир.
Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими полосками. Баклажаны нарежьте средними кубиками. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Изюм промойте и при необходимости переберите.
В кастрюле с высокими стенками разогрейте достаточное количество масла для обжаривания овощей. Небольшими порциями обжарьте полоски сладкого перца до легкого подрумянивания и переложите на дуршлаг или бумажные полотенца. Затем таким же образом обжарьте баклажаны до золотистого цвета и мягкости внутри.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки топленого масла. Добавьте острый перец и слегка обжарьте. Всыпьте молотый кориандр, перемешайте и через несколько секунд добавьте помидоры, обжаренный сладкий перец, изюм и соль.
Тушите на небольшом огне без крышки 7-8 минут, периодически помешивая, пока помидоры не образуют густой соус.
Добавьте обжаренные баклажаны, аккуратно перемешайте и готовьте еще 5-6 минут без крышки. Готовое блюдо должно получиться сочным, а овощи - полностью мягкими, сохранившими форму.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...