Себ чатни - индийская яблочная приправа

Подготовка яблок

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть кусочками толщиной примерно 4-5 миллиметров.

Обжаривание специй

Нагрейте топленое или растительное масло в глубокой сковороде либо мелкой кастрюле на среднем огне, не доводя до появления дыма. Добавьте семена аниса, острый перец и гвоздику. Перемешайте и через 10 секунд всыпьте молотый имбирь, корицу и куркуму. Сразу после этого добавьте яблоки.

Приготовление чатни

Обжаривайте яблоки со специями 5-6 минут, периодически помешивая. Влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10 минут до мягкости яблок. Затем добавьте сахар и непрерывно перемешивайте еще 2-3 минуты, пока приправа не загустеет и не приобретет характерную консистенцию чатни.

Подача

Снимите приправу с огня, удалите гвоздику и слегка остудите. Подавайте небольшими порциями к отварному рису, пудле, бхатурам и другим блюдам индийской кухни.

Приятного аппетита!