Кхир считается одним из самых известных десертов индийской кухни. Медленно уваренный рис в молоке приобретает кремовую текстуру, а кардамон и пряности наполняют блюдо характерным восточным ароматом.
Рис тщательно переберите и промойте в нескольких водах до прозрачности. Стручки кардамона слегка раздавите, чтобы они лучше отдали аромат во время варки.
В большой кастрюле доведите до кипения молоко с лавровыми листьями и кардамоном. Добавьте рис и варите на среднем огне около 1 часа, регулярно помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну. За это время рис станет мягким, а смесь приобретет густую кремообразную консистенцию.
Добавьте сахар, каплю камфорного масла и щепотку черного перца. Варите еще 3 минуты, постоянно помешивая. Затем удалите лавровые листья и стручки кардамона. Вместо камфорного масла и перца можно использовать 1 каплю розового масла.
Остудите кхир до комнатной температуры или охладите в холодильнике. Традиционно считается, что полностью охлажденный десерт раскрывает вкус наиболее ярко.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...