Традиционное ризотто по-пьемонтски готовится из простых продуктов, но отличается насыщенным вкусом и кремовой текстурой. Шафран придает блюду характерный цвет и тонкий аромат, а сыр делает его более выразительным.
Лук мелко порубите. В глубокой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
Добавьте рис и готовьте несколько минут, постоянно помешивая, пока зерна не пропитаются маслом и не станут слегка прозрачными по краям. Введите шафран.
Горячий бульон вливайте небольшими порциями, каждый раз дожидаясь почти полного впитывания жидкости. Добавьте соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить без крышки, регулярно помешивая, до мягкости риса и образования кремовой консистенции.
Когда рис станет слегка разваренным, снимите посуду с огня. Добавьте тертый сыр и немного сливочного масла, тщательно перемешайте до однородности.
Подавайте ризотто сразу после приготовления. По желанию дополните блюдо мелко нарезанной ветчиной или тонкими ломтиками трюфеля.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Estia
1,47K
Estia
954
Голосовать можно только после регистрации...