Капит - большой фаршированный бифштекс

Приготовление начинки

Разогрейте масло и обжарьте измельчённые устрицы и грибы около 5 минут. Добавьте панировочные сухари, рубленую петрушку, лимонную цедру и взбитое яйцо. Приправьте чёрным и красным перцем, тщательно перемешайте до получения плотной начинки.

Подготовка мяса

В куске говяжьей вырезки толщиной не менее 5 сантиметров сделайте глубокий продольный надрез в виде кармана, стараясь не прорезать мясо насквозь. Наполните карман подготовленной начинкой и надёжно зашейте или скрепите кулинарной нитью.

Обжаривание и запекание

Обжарьте фаршированный бифштекс со всех сторон на сковороде в разогретом масле до румяной корочки. Затем переложите в жаропрочную форму и запекайте в духовке при невысокой температуре около 150-160°C в течение 2 часов. Периодически поливайте мясо выделяющимся соком для сохранения сочности.

Подача

Готовому бифштексу дайте отдохнуть 10 минут после духовки, затем нарежьте порционными кусками. Подавайте с картофелем фри и зелёным салатом.

Приятного аппетита!