Бадымджан долмасы

Подготовка баклажанов

Баклажаны вымойте, частично очистите от кожицы при необходимости и сделайте продольный надрез. Аккуратно удалите часть мякоти с семенами, сохраняя целостность овощей. Подготовленные баклажаны бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты, затем выньте и охладите.

Приготовление начинки

Баранину и часть репчатого лука пропустите через мясорубку. Фарш приправьте солью и перцем. Обжарьте его на сухой сковороде или с небольшим количеством масла, постоянно помешивая и разбивая комочки. Оставшийся мелко нарезанный лук пассеруйте на растительном масле до мягкости, затем соедините с мясом. Добавьте мелко нарубленную зелень и тщательно перемешайте начинку.

Фарширование и тушение

Наполните подготовленные баклажаны готовым фаршем и уложите их в кастрюлю или сотейник. Вокруг разложите нарезанные свежие помидоры. Влейте небольшое количество бульона или воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25-30 минут до полной готовности баклажанов.

Подача

Подавайте бадымджан долмасы горячей. Отдельно можно предложить мацони, слегка посыпанное молотой корицей.

Приятного аппетита!