Главная
›
Рецепты
›
Национальные Кухни › Азербайджанская кухня
;)
Бадымджан долмасы - классическое блюдо кавказской кухни, где баклажаны наполняются ароматной начинкой из баранины, зелени и лука. Во время тушения овощи становятся мягкими и насыщаются мясным соком и ароматом свежих томатов.
Баклажаны вымойте, частично очистите от кожицы при необходимости и сделайте продольный надрез. Аккуратно удалите часть мякоти с семенами, сохраняя целостность овощей. Подготовленные баклажаны бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты, затем выньте и охладите.
Баранину и часть репчатого лука пропустите через мясорубку. Фарш приправьте солью и перцем. Обжарьте его на сухой сковороде или с небольшим количеством масла, постоянно помешивая и разбивая комочки. Оставшийся мелко нарезанный лук пассеруйте на растительном масле до мягкости, затем соедините с мясом. Добавьте мелко нарубленную зелень и тщательно перемешайте начинку.
Наполните подготовленные баклажаны готовым фаршем и уложите их в кастрюлю или сотейник. Вокруг разложите нарезанные свежие помидоры. Влейте небольшое количество бульона или воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25-30 минут до полной готовности баклажанов.
Подавайте бадымджан долмасы горячей. Отдельно можно предложить мацони, слегка посыпанное молотой корицей.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Лиза
Мошико
Estia
Голосовать можно только после регистрации...