Бибяр долмасы

Подготовка перца

Болгарский перец промойте, аккуратно удалите плодоножку и семена. Опустите перцы в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Приготовление начинки

Мякоть баранины пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавьте промытый рис, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте начинку до равномерного распределения ингредиентов.

Фарширование и тушение

Подготовленные перцы заполните мясной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно. Обжарьте их со всех сторон на масле до лёгкой золотистой корочки. Затем переложите в кастрюлю или сотейник, влейте немного бульона или воды так, чтобы жидкость покрывала дно, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут до готовности риса и мяса.

Подача

Подавайте бибяр долмасы горячей. Отдельно подайте мацони, слегка посыпанное молотой корицей.

Приятного аппетита!