Арзуман кюфта из баранины

Подготовка фарша

Мякоть задней части баранины вместе с репчатым луком пропустите через мясорубку. Полученный фарш посолите, поперчите и тщательно вымешайте до однородности. После этого охладите фарш в течение 20-30 минут.

Подготовка начинки

Яйцо сварите вкрутую, охладите и очистите. Топлёное масло хорошо охладите, чтобы оно сохраняло форму при формировании изделия.

Формирование кюфты

Из подготовленного фарша сформируйте крупный шар. Сделайте внутри углубление и поместите туда сваренное вкрутую яйцо. В некоторых вариантах блюда в качестве начинки используют кусочек охлаждённого топлёного масла. Аккуратно закройте начинку фаршем и придайте изделию правильную круглую форму.

Приготовление

Поместите кюфту в кастрюлю, залейте горячим мясным бульоном так, чтобы он покрывал изделие. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального и варите при слабом кипении около 40-50 минут до полной готовности.

Подача

Готовую арзуман кюфту подавайте горячей, посыпав измельчённой кинзой. Отдельно подайте сумах, который добавляют по вкусу непосредственно перед употреблением.

Приятного аппетита!