Кюфта-бозбаш с бараниной и алычой

Подготовка бульона

Если баранина на кости, отделите мякоть для фарша, а из костей сварите насыщенный бульон. Бульон процедите и поддерживайте в горячем состоянии.

Подготовка гороха

Горох заранее замочите в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем отварите в бульоне почти до мягкости.

Приготовление кюфты

Мякоть баранины вместе с курдючным жиром и репчатым луком пропустите через мясорубку. Добавьте промытый рис, соль и чёрный перец. Тщательно вымешайте фарш до однородности. Сформируйте крупные шарики и поместите внутрь каждого по 2 штуки промытой алычи, затем тщательно закройте начинку фаршем.

Приготовление супа

В кипящий бульон с горохом осторожно опустите подготовленные кюфты. Варите на небольшом огне около 20-25 минут. Добавьте очищенный и нарезанный крупными кусками картофель.

Завершение приготовления

Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте его в суп. За 10-15 минут до окончания приготовления введите соль, чёрный перец и настой шафрана. Варите до полной готовности картофеля и кюфты.

Подача

Разлейте кюфта-бозбаш по глубоким тарелкам. Перед подачей посыпьте сушёной мятой или свежей кинзой по вкусу.

Приятного аппетита!