Сочный и ароматный люля-кебаб из баранины - популярное блюдо кавказской кухни, которое легко приготовить дома. Курдючный жир делает фарш сочным, а зелень, лук и сумах придают мясу насыщенный вкус. Отличный вариант для мангала и отдыха на природе.
Мякоть баранины, курдючный жир и очищенный репчатый лук нарежьте на средние кусочки и пропустите через мясорубку. Свежий зеленый лук, петрушку и базилик хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите ножом.
В глубокой миске соедините прокрученное мясо с подготовленной зеленью. Приправьте массу солью, черным молотым перцем и сумахом. Тщательно вымешивайте фарш руками в течение нескольких минут. Масса должна стать плотной, вязкой и однородной - это необходимое условие, чтобы мясо надежно держалось на шампурах.
Готовую мясную массу накройте пищевой пленкой или плотной крышкой и уберите в холодильник минимум на 20 минут. В холоде жир стабилизируется, и фарш станет более послушным для дальнейшей работы.
Достаньте охлажденный фарш. Слегка смачивая руки в холодной воде, берите небольшие порции мяса и аккуратно нанизывайте их на широкие шампуры, формируя плотные колбаски (сардельки). Тщательно прижимайте края фарша к металлу. Обжаривайте люля-кебаб на мангале над горячими седыми углями, регулярно переворачивая, до полной готовности и появления красивой румяной корочки.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
