Традиционный алжирский суп с кусочками мяса, пряными фрикадельками и рожками. Лимонно-яичная заправка придаёт блюду характерный вкус и делает бульон более насыщенным.
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте мясо вместе с луком до лёгкого золотистого цвета. Добавьте соль, перец и небольшое количество корицы по вкусу.
Влейте 1,5 литра тёплой воды, доведите до кипения, снимите пену при необходимости и варите под крышкой на умеренном огне около 30-40 минут, пока мясо не станет наполовину готовым.
Отделите белок от желтка. Смешайте фарш с яичным белком, небольшим количеством корицы и перца, сформируйте небольшие фрикадельки. Опустите их в бульон и варите 10-15 минут. Затем добавьте рожки и готовьте до их мягкости согласно времени, указанному на упаковке.
Желток взбейте с соком лимона. Снимите кастрюлю с огня и тонкой струйкой введите лимонно-яичную смесь, постоянно помешивая суп, чтобы желток не свернулся. При необходимости скорректируйте соль и специи.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...