Говядина по-венски с хреновым соусом

Приготовление говядины

Говядину залейте горячей водой так, чтобы она была полностью покрыта. Добавьте зелень, лавровый лист, луковицу, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального и несколько раз снимите образующуюся пену. Варите мясо до мягкости.

Усиление вкуса бульона

Когда мясо будет примерно наполовину готово, разрежьте дополнительную половинку луковицы и подрумяньте её срезом вниз на сухой горячей сковороде до тёмно-золотистого цвета. Добавьте лук в бульон. Это придаст бульону более насыщенный цвет и аромат.

Приготовление соуса из хрена

Растопите сливочное масло или маргарин и слегка обжарьте на нём муку до кремового оттенка. Постепенно влейте горячий мясной бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте сливки и тёртый хрен по вкусу. Прогрейте соус несколько минут до лёгкого загустения.

Подача

Готовую говядину нарежьте порционными кусками. Подавайте с отварным картофелем и горячим соусом из хрена.

Приятного аппетита!